原料：土豆400克，面包渣100克，雞蛋2個，淀粉50克，面粉30克，色拉油750克，胡蘿卜10克。
調(diào)料：番茄醬50克，鹽5克，味精3克，白糖25克，醋5克，蔥丁、姜末各3克，香油5克。
制作過程：土豆洗凈，煮熟，剝?nèi)ネ馄�，用刀壓成土豆泥，加鹽、味精、雞蛋1個和淀粉40克攪拌均勻，擠成直徑為3厘米的丸子后，拍扁沾面粉備用。胡蘿卜、黃瓜均切丁。
把另一個雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪成蛋液，把土豆餅加蛋液沾面包渣拍實，勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把土豆餅逐個放入油內(nèi)炸好撈出瀝油，擺盤。
勺內(nèi)留底油，燒熱先放入番茄醬炒熟，再放蔥丁、姜末、蒜片、胡蘿卜丁、黃瓜丁、湯、白糖、醋、鹽和味精等，湯沸時，用濕淀粉勾芡，加香油，澆在炸好的土豆餅上。
特點：色澤金紅，外酥內(nèi)嫩，口感酸甜。
制作關鍵：面包渣要沾均勻拍實，掌握好炸土豆餅的油溫。李娟
