島城多家農貿市場掀起新一輪改造升級，用“煙火氣＋社交力”聚集大量年輕客流，成為融合在地餐飲、文化體驗與社交價值的復合型城市生活新客廳——

“逛吃”地道青島，農貿市場進階消費“寶藏地”

清晨的團島農貿市場人聲鼎沸，這份熱鬧早已不只來源于新鮮青菜或幾尾活魚。香氣彌漫的炸糕攤前，市民游客扎堆排起長隊；拐角處的咖啡店旁，年輕人手持咖啡悠閑交談；大排檔里，廚師手中的炒鍋翻飛，剛從海鮮區(qū)買來的鮮活蝦蟹片刻就被端上餐桌。而十幾公里外的埠西市場，也上演著相似的熱鬧，直至凌晨時分，海鮮加工大篷內依然座無虛席……

當下，青島多家網紅農貿市場掀起新一輪消費熱潮，用“煙火氣＋社交力”聚集大量年輕客流，菜市場儼然成了城市旅游新地標。當市場中的智慧大屏與菜籃比鄰，當各色美食新興業(yè)態(tài)和果蔬生鮮共生，人們看到的不僅是空間改造，更是對城市溫度的留存與傳遞。

今年3月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《提振消費專項行動方案》明確指出，加強服務供給能力建設，支持服務消費場景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產業(yè)集聚。

近年來，伴隨著青島農貿市場不斷改造升級和規(guī)范管理，傳統(tǒng)菜市場通過文旅融合、智慧賦能與業(yè)態(tài)升級等方式，逐漸從“單一買菜場所”蛻變?yōu)槿诤显诘夭惋?、文化體驗與社交價值的復合型城市生活新客廳，滿足年輕一代多元化、體驗式的消費需求，為城市發(fā)展注入新活力。

“老菜場”變“文旅場”，年輕人紛至沓來

飄著清香的果蔬，花樣繁多的小吃熟食，活蹦亂跳的蝦蟹海鮮……旅游旺季的青島，農貿市場里藏著生動的城市煙火圖景。而在這份煙火氣中，涌動著眾多年輕人的身影。

在團島農貿市場果蔬區(qū)鮮榨果汁攤前，一對來自湖南的年輕情侶正在品嘗剛榨出來的新鮮果汁。攤主田女士一邊麻利地整理水果，一邊傾聽顧客的“點單”需求?！拔覀兘洜I這個攤位十幾年了，這幾年越來越多的年輕人走進市場，其中很多都是外地游客，鮮榨果汁也越來越紅火，旺季時一天大概能賣出上百杯?！碧锱勘硎尽?/p>

趁著暑假，30歲的蘇州游客劉先生帶著家人來青島旅游，在領略濱海風光之前，他們先來到了浮山所農貿市場海鮮區(qū)。選購上幾只鮮活螃蟹和蝦虎等海鮮，在“吃海鮮大排檔”支付幾十元加工費后，一家人坐等享受美味海鮮大餐。

對于外地游客來說，“鑲嵌”在街頭巷尾的菜市場，是體驗城市味道最直接的地方。

“老菜場迎來新客群，有了新活力。在年輕消費者帶動下，市場日均客流穩(wěn)定在2．5萬人次，而今年‘五一’期間客流‘爆發(fā)’，達到4萬人次，其中七成以上都是年輕游客。”在團島農貿市場工作人員何曉楠的印象里，近些年逛菜市場的年輕人越來越多，甚至占了大頭。

埠西市場攤主王先生也見證了這場變化，“尤其是旅游旺季，市場近一半是拉著行李箱的外地游客?！痹谏缃黄脚_上，團島、埠西、浮山所、營口路等市場被列為打卡勝地，不少游客跨越千里，只為尋找“地道青島味”。

入夜，埠西市場海鮮加工大篷內人聲鼎沸。

原本消費群體以中老年人為主的菜市場，現在儼然成為年輕人熱衷體驗的網紅打卡地和文旅場所。一種嶄新而時尚的消費場域，正由菜市場生發(fā)。

農貿市場的歷史可以追溯到古代集市，那時的市場是人們交換農產品和生活必需品的主要場所。隨著城市化進程的推進，農貿市場逐漸從露天集市演變?yōu)楣潭ǖ氖覂仁袌?。不過，許多老舊的農貿市場因各種問題被逐漸邊緣化，一度遠離年輕人的視野。

“為了適應新的消費需求，在政府支持和推動下，一些傳統(tǒng)菜市場開始尋求變革，掀起了‘爆改’熱潮，通過現代化手段重新贏得消費者的青睞?！笔惺袌霰O(jiān)管局農貿市場處負責人表示，僅在2021年和2022年，市區(qū)兩級財政投入資金5000余萬元，撬動市場投資1．2億元，新建和升級改造農貿市場23處，2022年至2024年每年打造優(yōu)秀規(guī)范化農貿市場40處以上，不少市場憑借新煙火氣、新設計及新體驗，成功吸引了年輕一代的關注和參與。

今年以來，市市場監(jiān)管局持續(xù)開展放心消費市場整治和放心消費場景打造，指導市場開辦單位和場內經營者踐行放心消費承諾，培育“安全放心、質量放心、價格放心、服務放心、維權放心”的農貿市場，成為“老菜場”向“文旅場”精彩蛻變的有力推手。

菜市場成“菜食場”，盡情享受“海鮮自由”

走進熱門網紅菜市場，不難發(fā)現，年輕人愛上菜市場與買菜關系不大。

對于大多數菜市場來說，中午并不是一天的營業(yè)高峰期，但中午的團島農貿市場內卻是熙熙攘攘。尤其是海鮮區(qū)和加工區(qū)人來人往，詢價、挑選海貨，拿到大排檔加工，選擇自己喜歡的口味，來自五湖四海的游客吃得不亦樂乎。

正是消費群體結構的轉變，催生了新的消費場景出現。何曉楠介紹，“近幾年游客數量激增，他們經常詢問能否現場加工海鮮，我們就順勢轉型海鮮大排檔，投入大量資金進行市場改造，目前三大餐飲區(qū)面積約1500平方米，僅今年8月前半個月就餐人數就達5萬人次?！?/p>

晚上9點的埠西市場海鮮區(qū)依舊人來人往，市民黃先生帶著外地來的幾位朋友挑選完海鮮，轉身進入海鮮加工大篷。不久，辣炒蛤蜊與清蒸螃蟹的香氣便彌漫了整個餐桌，搭配上清爽的扎啤，駐唱歌手王夢獻上一曲《烏蘭巴托的夜》，一幅生動的青島夏夜畫卷就此展開。

埠西市場內，外地游客正在享用海鮮大餐，更有駐唱歌手演唱《烏蘭巴托的夜》。

在陜西游客岑女士看來，這種“自主選購＋即時烹飪”的消費模式，讓他們能以更優(yōu)惠的方式盡情享受“海鮮自由”的樂趣，實現了體驗與性價比的“雙豐收”。

每一座城市，菜市場都是體驗本地滋味的地標。青島菜市場的魅力，在于其獨特的“海鮮＋啤酒”市井文化。

隨著“菜市場＋餐飲”“菜市場＋文旅”等強社交感類型的“網紅市場”不斷涌現，許多改造轉型的農貿市場發(fā)現了其中的邏輯，如今漁鮮達海鮮市場、小港海鮮市場、鮑島農貿市場等也都實現了市場內“即食零售”，即在攤位上買，在隔壁現場加工，享受獨特的體驗式購物氛圍。

干凈整潔的鮑島農貿市場內，各色商品琳瑯滿目。

“菜市場＋餐飲”的鮮活場景宣告著菜市場生鮮買賣的單一功能正在萎縮，而“吃”的現場體驗卻日益成為主角。傳統(tǒng)菜市場正不可逆轉地從“菜市場”進化為“菜食場”——一個深度融合食材交易、即時加工、在地餐飲與文化體驗的復合型城市生活場景，并能集合本地物產與飲食，成為保存城市獨特性的文化基因庫。

從古代的“日中為市”，到20世紀80年代遍布街巷的社區(qū)菜場，再到如今被貼上“網紅”“智慧”標簽的現代化農貿市場，它的每一次蛻變都刻錄著城市發(fā)展的基因，也成為城市更新的一面鏡子。

“柴米油鹽”到“社交空間”，提供更多情緒價值

沿著團島農貿市場漫步，上方是鋼構的簡易棚頂，眼前是琳瑯滿目的新鮮蔬果和肉禽海鮮，耳畔是此起彼伏的吆喝叫賣與詢物問價聲。

方寸之間，拐角處一間裝修清新的小屋映入眼簾，讓人頗感意外，這是一家青島本地咖啡店——李想珈。

為什么把咖啡店開進菜市場？

“我希望將咖啡融入日常?！崩钕腌炜Х鹊陝?chuàng)始人高振貴表示，早在2010年，他就在大學路開設了自己的第一家咖啡店。作為青島首家開在農貿市場里的咖啡店，李想珈咖啡店開業(yè)3個多月已經實現盈利，客流組成顛覆預期，購買主力不是游客，而是本地市民。“上線外賣平臺短短一個月就賣出了2000單，幾乎是大學路店的3倍?！备哒褓F表示，在菜市場里有這個銷量，說明人們的消費需求有了更多層次。

李想珈咖啡店開進團島農貿市場。

有專家指出，情緒消費不僅是購買商品的行為，更是一種情感的寄托和心理的慰藉。而農貿市場這個充滿濃郁煙火氣的地方，正悄然變身為情緒消費的“寶藏地”。

茗初茶飲店雖然開業(yè)不久，但一些慕名而來的市民已經成了店鋪?？汀！澳滩鑳r格實惠、味道醇正，我下班后順道來買一杯?！笔忻駥O女士告訴記者，“很久沒有喝到這么地道的奶茶了，讓我想起小時候的味道?！?/p>

團島農貿市場的文創(chuàng)店內，河北游客侯女士正在精心挑選心儀的青島特色文創(chuàng)產品。“菜市場里不僅有‘柴米油鹽’，也多了‘詩和遠方’?！钡陠T王女士介紹，以前逛菜市場的多是周邊社區(qū)的老熟人，自從有了文藝范兒、藝術化元素，食客、游客紛紛慕名而來，生意越做越好。

游客在團島農貿市場的文創(chuàng)店內選購商品。

浮山所農貿市場同樣在上演“場景革命”。改造升級后，這里既是食材集市又是文化秀場，當藝術雕塑矗立海鮮攤旁，傳統(tǒng)菜市場也蛻變?yōu)槊缹W復合空間，吸引更多年輕人來打卡。

從便民、利民到豐富消費場景，再到營造調節(jié)生活、釋放情緒的社交空間，青島農貿市場正憑借場景再造、業(yè)態(tài)進化、商業(yè)跨界等舉措，聚新業(yè)態(tài)新場景于市井百態(tài)，越來越多、越來越好地滿足著市民游客日益多元的消費需求。

現代農貿市場，這一融合了效率與溫情、傳統(tǒng)與創(chuàng)新、商業(yè)與文化的生命體，正以其升騰的煙火氣，重新定義著城市的呼吸節(jié)奏與情感溫度。（青島日報／觀海新聞記者 吳帥 文／圖）

記者手記

老菜場，新花樣

吳帥

隨著城市更新的不斷推進，不少城市都對農貿市場進行了升級改造，曾經雜亂擁擠的老菜場迎來“重生”。而在這場“菜籃子”變革中，改變的不僅僅是“容顏”。顛覆性的功能重構與跨界融合讓現代農貿市場不再只是買菜的地方，它可以是社交空間，可以是熱門網紅打卡地，也可以是商業(yè)綜合體。

很多傳統(tǒng)菜市場也“玩”出了新花樣，變得越來越“潮”。溫州雙井頭菜場的“盤菜生書店”成了年輕人的打卡地，店內書籍大多與飲食文化相關，成為展示溫州本土飲食文化的窗口；哈爾濱革新市場引入首店經濟，成了一個可購物、可逛街、可約會、可交友的菜市場；上?！盀踔惺屑痹c奢侈品牌PRADA合作快閃活動，將菜市場變?yōu)闀r尚打卡地……

菜市場是如何成為“網紅”的，又該怎樣“長紅”？輾轉在青島多個農貿市場，記者試圖求解。

可以看到，新消費升級驅使著實體零售的消費主體發(fā)生變化，年輕人成為新消費的“主力軍”，消費需求逐漸向品質化、多樣化、便捷化、場景體驗化轉變升級。不少傳統(tǒng)菜場深諳背后的商業(yè)邏輯，順應多元需求，通過環(huán)境整治、空間重構、業(yè)態(tài)更新、科技賦能和文化挖掘等方式推動市場革新，吸引年輕人的同時，也留住中老年人固定客群。

有專家指出，未來的農貿市場一定是多元、綜合的，要把社區(qū)服務的各種業(yè)態(tài)融合進來，通過數字化、特色化等創(chuàng)新實現長足發(fā)展，不斷重構城市消費圖景。