比普通漁船更大、機(jī)械化程度更高，日前，青島浩洋遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“浩洋漁業(yè)”）新建的兩艘金槍魚(yú)圍網(wǎng)漁船“浩洋77”和“浩洋88”從青島出發(fā)，抵達(dá)中西太平洋漁場(chǎng)，將在太平洋島國(guó)專(zhuān)屬經(jīng)濟(jì)區(qū)開(kāi)展金槍魚(yú)捕撈作業(yè)。

國(guó)內(nèi)首艘超低溫冷藏運(yùn)輸加工船“海洋之星”已從青島啟航，將到達(dá)西班牙海域，開(kāi)展藍(lán)鰭金槍魚(yú)加工、冷藏和運(yùn)輸作業(yè)。

同一時(shí)期，由山東海洋集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“山東海洋”）投資建造、今年1月命名投用的全國(guó)首艘超低溫冷藏運(yùn)輸加工船“海洋之星”也從青島出發(fā)，開(kāi)赴西班牙，將在其海域開(kāi)展金槍魚(yú)加工、冷藏和運(yùn)輸作業(yè)。

金槍魚(yú)是世界上公認(rèn)的高端海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，被譽(yù)為“深海極品魚(yú)中之王”。目前，中魯遠(yuǎn)洋漁業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中魯遠(yuǎn)洋”）除捕撈之外，還在青島加快建設(shè)全國(guó)唯一的金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)精深加工及其產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)交易。

從遠(yuǎn)洋捕撈，到加工運(yùn)輸，再到開(kāi)發(fā)交易，青島的全面布局，正改變著金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展版圖，讓這種高價(jià)值的“極品魚(yú)”從千里之外的深海走上百姓的餐桌，豐富我們的“海上糧倉(cāng)”。

依靠聲吶雷達(dá)，讓金槍魚(yú)“無(wú)處遁形”

100年前，酷愛(ài)捕魚(yú)的海明威見(jiàn)到一條長(zhǎng)達(dá)1.8米的金槍魚(yú)，他感嘆：“如果誰(shuí)能捕到這樣一條魚(yú)，必能無(wú)愧于和古老的眾神同列?！睅资陙?lái)，隨著遠(yuǎn)洋漁船、漁業(yè)設(shè)備快速發(fā)展，金槍魚(yú)捕撈已變得不再那么困難，且因金槍魚(yú)富含人體不可或缺、不能合成的多不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，越來(lái)越成為遠(yuǎn)洋漁業(yè)的主要目標(biāo)。

捕撈金槍魚(yú)可以使用垂釣方式，最傳統(tǒng)的是一人一繩一鉤的一本釣，考驗(yàn)的是垂釣者與金槍魚(yú)單打獨(dú)斗的能力；最常見(jiàn)的要數(shù)延繩釣，一條主繩上分布多個(gè)魚(yú)鉤，可顯著提高捕撈效率。一般而言，垂釣常常針對(duì)的是高端的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，這種金槍魚(yú)動(dòng)輒幾百斤以上，重量最大、質(zhì)量最優(yōu)，名列世界四大頂級(jí)美食之首，值得“精工細(xì)作”。相對(duì)而言，大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)等就是小型金槍魚(yú)了，使用網(wǎng)具進(jìn)行捕撈是更優(yōu)的選擇，圍網(wǎng)在大海上追著魚(yú)下網(wǎng)，在航行中可將金槍魚(yú)“一網(wǎng)打盡”。

資料顯示，目前我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)以捕撈金槍魚(yú)和魷魚(yú)為主，金槍魚(yú)捕撈主要在中西太平洋，作業(yè)方式多是圍網(wǎng)和延繩釣?！敖饦岕~(yú)圍網(wǎng)作業(yè)的技術(shù)要求很高，首先要知道哪里有魚(yú)，然后捕撈上來(lái)?！崩钆d冉從事了5年遠(yuǎn)洋金槍魚(yú)捕撈工作，如今是浩洋漁業(yè)金槍魚(yú)圍網(wǎng)生產(chǎn)作業(yè)的負(fù)責(zé)人。在中西太平洋，哪個(gè)季節(jié)哪個(gè)漁場(chǎng)金槍魚(yú)多，他們這些漁民比較了然。而作為重要的捕魚(yú)輔助設(shè)備，聲吶是遠(yuǎn)洋漁船上的標(biāo)配。在海上作業(yè)時(shí)，聲吶能夠掃描水下魚(yú)類(lèi)的信息，當(dāng)遇到大群金槍魚(yú)時(shí)，就及時(shí)放網(wǎng)，并根據(jù)聲吶偵測(cè)到的魚(yú)群游動(dòng)方向、速度，船長(zhǎng)及時(shí)、準(zhǔn)確調(diào)整漁船方向，最終將金槍魚(yú)圍困其中。

金槍魚(yú)是聚集性魚(yú)類(lèi)，聲吶就像一雙“火眼金睛”，讓水面以下肉眼難以察覺(jué)的金槍魚(yú)“無(wú)處遁形”。而遠(yuǎn)洋漁船上的另一設(shè)備海鳥(niǎo)雷達(dá)，則可以通過(guò)偵探遠(yuǎn)處的聚集海鳥(niǎo)，推測(cè)是否存在金槍魚(yú)魚(yú)群。“我站在漁船上，看到遠(yuǎn)處浪花飛濺，大片海鳥(niǎo)在海面上低徊飛翔。我們趕過(guò)去下網(wǎng)，直徑約350米的圓形圍網(wǎng)里，密密麻麻的都是金槍魚(yú)?！崩钆d冉說(shuō)，在中西太平洋他國(guó)專(zhuān)屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)進(jìn)行捕撈作業(yè)，是需要購(gòu)買(mǎi)天數(shù)的。無(wú)論能否捕到魚(yú)，平均每天需要花費(fèi)1.2萬(wàn)美元。多年來(lái)，他體驗(yàn)過(guò)一周內(nèi)幾乎沒(méi)有捕到魚(yú)的焦急和失落，再遇到這種大豐收時(shí)便格外喜悅。

圍網(wǎng)作業(yè)更適用于小型金槍魚(yú)，遠(yuǎn)洋漁船在航行中即可將其“一網(wǎng)打盡”。

目前，浩洋漁業(yè)“浩洋77”和“浩洋88”已抵達(dá)中西太平洋漁場(chǎng)。兩船的入列，填補(bǔ)了山東民營(yíng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)金槍魚(yú)圍網(wǎng)捕撈作業(yè)的空白?！安稉拼淮纬龊＞褪莾赡?，現(xiàn)在船員們已經(jīng)開(kāi)始了新的海上生活。”經(jīng)歷過(guò)辛酸苦辣，李興冉依舊看好金槍魚(yú)圍網(wǎng)作業(yè)。當(dāng)前，中西太平洋漁業(yè)組織對(duì)金槍魚(yú)圍網(wǎng)漁船管控十分嚴(yán)格，對(duì)捕撈作業(yè)也作出嚴(yán)格要求，金槍魚(yú)圍網(wǎng)行業(yè)可實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

包括“浩洋77”和“浩洋88”在內(nèi)，青島現(xiàn)擁有遠(yuǎn)洋漁船達(dá)173艘，11家企業(yè)與緬甸、加納等12個(gè)國(guó)家建立了合作項(xiàng)目，共同開(kāi)發(fā)漁場(chǎng)。除了浩洋漁業(yè)、中魯遠(yuǎn)洋等正在開(kāi)展金槍魚(yú)圍網(wǎng)作業(yè)外，成立于2012年的青島遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司也在加快布局?！澳壳拔覀円奄?gòu)入2艘大型金槍魚(yú)圍網(wǎng)船，是國(guó)內(nèi)第二家在非洲海域進(jìn)行金槍魚(yú)圍網(wǎng)作業(yè)的企業(yè)?！边h(yuǎn)洋漁業(yè)董事長(zhǎng)劉玉狀說(shuō)。

瞄準(zhǔn)高端，進(jìn)軍藍(lán)鰭金槍魚(yú)加工市場(chǎng)

對(duì)于遠(yuǎn)洋漁業(yè)而言，捕撈只是第一步。在中西太平洋，我國(guó)共有10余艘海上運(yùn)輸船，因?yàn)椴稉频氖窍鄬?duì)小型和貨值較低的金槍魚(yú)，無(wú)需進(jìn)行海上加工，“浩洋77”和“浩洋88”等漁船可以通過(guò)租賃本國(guó)或國(guó)外運(yùn)輸船，將漁獲物運(yùn)送到國(guó)內(nèi)。而隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于高端金槍魚(yú)的廣闊需求，消費(fèi)趨向高端化，山東海洋開(kāi)始進(jìn)軍藍(lán)鰭金槍魚(yú)加工市場(chǎng)。

“每年1月初，日本東京的豐洲海鮮市場(chǎng)都會(huì)舉行新年金槍魚(yú)拍賣(mài)會(huì)。2022年首場(chǎng)競(jìng)拍中，一條211公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)以約合93萬(wàn)元人民幣的全場(chǎng)最高價(jià)成交，而我們加工的藍(lán)鰭金槍魚(yú)一般在300公斤左右。相對(duì)其他金槍魚(yú)種類(lèi)而言，藍(lán)鰭金槍魚(yú)因?yàn)閮r(jià)值更高、營(yíng)養(yǎng)更豐富，因此更值得進(jìn)行海上加工?！鄙綎|海洋業(yè)務(wù)人員說(shuō)。

瞄準(zhǔn)海洋冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈，山東海洋除了深度融入青島國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)開(kāi)發(fā)建設(shè)項(xiàng)目之外，還投資近3500萬(wàn)美元建造了國(guó)內(nèi)首艘超低溫冷藏運(yùn)輸加工船。今年1月，該船被命名為“海洋之星”并在青島投用。3月中旬，這艘總噸位5350噸的“海洋之星”已從青島啟航，將于4月中旬到達(dá)西班牙海域，開(kāi)展藍(lán)鰭金槍魚(yú)加工、冷藏和運(yùn)輸作業(yè)。

與國(guó)內(nèi)其他遠(yuǎn)洋運(yùn)輸船相比，“海洋之星”堪稱(chēng)豪華。從常溫速凍至-55℃僅需18小時(shí)，冷凍過(guò)程中不釋放破壞臭氧層物質(zhì)，是目前世界上最先進(jìn)的綠色環(huán)保型船舶，主要用于高端遠(yuǎn)洋漁獲物的冷藏運(yùn)輸和海上加工，將有效解決遠(yuǎn)洋漁獲物回運(yùn)加工問(wèn)題。更重要的是，“海洋之星”不僅可以冷凍、運(yùn)輸，而且可以在船上進(jìn)行加工，相當(dāng)于一個(gè)移動(dòng)式的海上加工工廠(chǎng)。

“一條300公斤的金槍魚(yú)，經(jīng)過(guò)機(jī)器切頭去尾之后，還剩下200多公斤。面對(duì)如此大體積的金槍魚(yú)，如何以完全手工的方式切成魚(yú)柳形狀，考驗(yàn)的是加工工人的技術(shù)?！鄙綎|海洋工作人員介紹，目前海上加工藍(lán)鰭金槍魚(yú)往往是將其切成四片，四刀下去，要保證切面平整光滑，同時(shí)要盡量提高出成率。

應(yīng)該看到，作為國(guó)內(nèi)首艘超低溫冷藏運(yùn)輸加工船，“海洋之星”的“超低溫冷藏”功能可以保持藍(lán)鰭金槍魚(yú)細(xì)胞、功能性成分的鮮活性，同時(shí)殺死寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵；“運(yùn)輸”功能可有效解決遠(yuǎn)洋漁獲物回運(yùn)問(wèn)題；而“加工”功能填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，在我國(guó)金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈中開(kāi)辟了新領(lǐng)域。

目前，“海洋之星”已獲得每年5000噸的藍(lán)鰭金槍魚(yú)海上加工合同，作業(yè)量占全球藍(lán)鰭金槍魚(yú)加工總量的八分之一。

開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，讓金槍魚(yú)走入百姓家

金槍魚(yú)生活在大洋深處約100-400米，完全接觸不到污染嚴(yán)重的近海和沿海水域，是一種“深藍(lán)、綠色、健康、完美”的海洋食品。日本是世界上金槍魚(yú)消費(fèi)量最大的國(guó)家，人口占世界的1.66%卻消費(fèi)著全球20%以上的金槍魚(yú)，而對(duì)于常用來(lái)制作刺身的藍(lán)鰭金槍魚(yú)來(lái)說(shuō)，日本消費(fèi)占比更大，有學(xué)者稱(chēng)，“世界上90%的野生藍(lán)鰭金槍魚(yú)都幸福地游在日本人的肚子里”。

日本主導(dǎo)著金槍魚(yú)定價(jià)權(quán)，同時(shí)，我國(guó)賣(mài)到日本的金槍魚(yú)，其加工產(chǎn)品再賣(mài)回國(guó)內(nèi)，不僅價(jià)格更高，而且根據(jù)金槍魚(yú)種類(lèi)不同還要加征關(guān)稅。綜合來(lái)看，由于金槍魚(yú)在我國(guó)尚未形成規(guī)模消費(fèi)，因此捕撈的金槍魚(yú)絕大多數(shù)是以原料魚(yú)或初加工產(chǎn)品的形式出口到了歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，市場(chǎng)和價(jià)格長(zhǎng)期受制于人。

“2019年，我國(guó)金槍魚(yú)捕撈量是42.38萬(wàn)噸，然而國(guó)內(nèi)消費(fèi)則剛剛過(guò)萬(wàn)噸，其余的全部出口到了發(fā)達(dá)國(guó)家?！敝恤斶h(yuǎn)洋董事長(zhǎng)盧連興介紹。

在加工端，國(guó)內(nèi)眾多金槍魚(yú)企業(yè)也沒(méi)有結(jié)合國(guó)人飲食習(xí)慣開(kāi)發(fā)中式產(chǎn)品，而是以符合歐美消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚(yú)罐頭和符合日本消費(fèi)習(xí)慣的金槍魚(yú)刺身為開(kāi)發(fā)主流。因此，隨著中國(guó)金槍魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸興起，延伸完善金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈條勢(shì)在必行。

中魯遠(yuǎn)洋對(duì)金槍魚(yú)進(jìn)行加工。

“2017年，中魯遠(yuǎn)洋由濟(jì)南遷至青島，是山東省唯一捕撈和加工金槍魚(yú)的國(guó)有控股龍頭企業(yè)，是由國(guó)家農(nóng)業(yè)部授牌的‘中國(guó)金槍魚(yú)交易中心’，承擔(dān)著我國(guó)金槍魚(yú)交易的相關(guān)職責(zé)?！北R連興說(shuō)，我國(guó)擁有14億人的消費(fèi)大市場(chǎng)，推動(dòng)金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)走入尋常百姓家，恰逢其時(shí)。

金槍魚(yú)柳、金槍魚(yú)粒等即食食品，金槍魚(yú)卷、金槍魚(yú)丸等火鍋類(lèi)產(chǎn)品，金槍魚(yú)復(fù)合肽、金槍魚(yú)油、金槍魚(yú)膠原蛋白面膜等功能產(chǎn)品……目前，中魯遠(yuǎn)洋正不斷研發(fā)適合各類(lèi)消費(fèi)群體和適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味及習(xí)慣的金槍魚(yú)系列產(chǎn)品，不斷研發(fā)科技含量高、附加值高的金槍魚(yú)系列功能產(chǎn)品，系列產(chǎn)品解決了金槍魚(yú)只能生食、保存不易的問(wèn)題，正在打開(kāi)巨大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

在此基礎(chǔ)上，中魯海洋創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目落地青島，這是國(guó)內(nèi)首家、全球唯一的綜合性金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園聚焦海洋領(lǐng)域，集科技、產(chǎn)業(yè)、基金、園區(qū)運(yùn)營(yíng)為一體，圍繞金槍魚(yú)產(chǎn)業(yè)，正在做大做強(qiáng)金槍魚(yú)“遠(yuǎn)洋捕撈、海洋運(yùn)輸、水產(chǎn)品精深加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、進(jìn)出口貿(mào)易”完整產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)將產(chǎn)品逐步延伸到其他高端深遠(yuǎn)海魚(yú)類(lèi)品種，打造國(guó)家級(jí)海洋產(chǎn)業(yè)園。

目前，中魯遠(yuǎn)洋年捕撈量超4萬(wàn)噸，超低溫產(chǎn)品儲(chǔ)存量約為國(guó)內(nèi)超低溫冷儲(chǔ)總量的50%，銷(xiāo)售量占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)三至四成?！拔覀冞€擬新建2艘大型金槍魚(yú)圍網(wǎng)船并派往中西太平洋漁場(chǎng)生產(chǎn)作業(yè)。”盧連興表示，讓更多中國(guó)人吃上“深藍(lán)、綠色、健康、完美”的金槍魚(yú)，是企業(yè)的使命。（青島日?qǐng)?bào)/觀(guān)海新聞?dòng)浾?李勛祥）