蛤蜊、螃蟹、海蠣子、海螺……

說起海鮮，

你的腦海里中是不是首先想到了這些？

其實(shí)，除了這些常見海鮮之外，

咱們青島人的餐桌上還有一種海鮮格外受歡迎，

沒錯(cuò)，就是我們熟悉的海蜇啦！

說起海蜇來，青島人最會(huì)吃了

每種吃法都有獨(dú)特的味道

老醋蟄頭、白菜拌蜇皮的味道每一個(gè)青島人都再熟悉不過。隨著大暑臨近，被譽(yù)為“海蜇第一村”的嶗山區(qū)王哥莊街道黃山村的村民們迎來了一年中最繁忙的時(shí)刻。7月20日上午，記者來到碼頭，親眼見證了海蜇從捕撈上岸再到蒸煮加工的全過程。

黃山社區(qū)進(jìn)入海蜇捕撈季。

出海一次能撈3000斤

早晨5點(diǎn)半，天還蒙蒙亮，林澤林就和其他兩位漁民一起，做好了出海捕撈海蜇的一切準(zhǔn)備，駕船駛向2海里外的海蜇捕撈區(qū)，開始了一天的工作。在他們身后，還有近20艘同樣的漁船，每艘船上都有2-3名漁民，他們大都是黃山村本地的村民，帶著滿載而歸的期望，出海捕撈海蜇！

漁民將捕撈的海蜇卸船裝車。

記者了解到，嶗山區(qū)王哥莊街道黃山社區(qū)自然環(huán)境優(yōu)美，是坐落于山海之間的小漁村，這里的居民世代以漁為生。尤其在嶗山頭以北的海域有一條自然形成的海底深溝，是海蜇繁衍、生長的聚集地，依靠家門口的這筆資源，黃山社區(qū)有近半數(shù)居民從事海蜇捕撈，可以說，海蜇的捕撈加工已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貪O民世代傳承的技藝。

“我從87年就開始干這一行了，每年到了這個(gè)時(shí)候，村里人基本都一起上陣出海捕撈海蜇，捕撈區(qū)離著碼頭大概半小時(shí)的距離，到了之后大家就開始抓緊投入工作了?！绷譂闪终f。

漁民用“起吊機(jī)”將海蜇吊上車。

在漁船上，記者看到了專門用來捕撈海蜇的漁網(wǎng)，“我們每個(gè)人一個(gè)網(wǎng)，一網(wǎng)下去就是一只海蜇，如果遇到個(gè)頭比較大的，可能得兩個(gè)人撈，但是大部分海蜇都在100斤左右，一個(gè)人就能撈上來?！睋?jù)林澤林介紹，這些漁網(wǎng)的網(wǎng)口大小都在17-18厘米之間，漁民們也嚴(yán)格按照區(qū)漁業(yè)局有關(guān)部門要求，堅(jiān)持采用網(wǎng)口大的漁網(wǎng)，這樣大家在捕撈時(shí)就能有效避免小型海蜇、魚等被誤捕，不會(huì)影響其他海洋漁業(yè)資源。

上午九點(diǎn)，漁船開始陸陸續(xù)續(xù)返回碼頭，看到漁民臉上的笑容，記者便知道，今天上午的收成一定不錯(cuò)。“這一趟撈了差不多三十只海蜇吧，每只都得有一百多斤！”林澤林告訴記者，這是今天的第一趟，根據(jù)海面情況，每天大概出海2-3次，第二趟基本要12點(diǎn)半左右出發(fā)。

海蜇分離時(shí)間是關(guān)鍵

回到碼頭后，漁民們并不急著上岸，而是緊接著開始一項(xiàng)更為緊迫的任務(wù)——在船上對(duì)海蜇進(jìn)行手工分離。

海蜇需要進(jìn)行分類。

“我們要把海蜇分解成五個(gè)部分：海蜇里子、海蜇腦子、海蜇頭、海蜇爪、以及鮮海蜇?！绷譂闪终f，這項(xiàng)工作大概需要一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，如果忙不過來，家人們也都會(huì)到船上幫著一起分離。

海蜇里子、腦子等要用開水焯熟。

“這幾個(gè)部分一定要在捕撈之后盡快分割出來，如果不及時(shí)處理，海蜇很快就會(huì)死掉，尤其其中最值錢的海蜇里子也會(huì)隨著海蜇死亡而變質(zhì)，無法食用?！睋?jù)漁民們介紹，因?yàn)榇遄与x著海蜇產(chǎn)區(qū)非常近，可以節(jié)省時(shí)間，再加上村民們多年練就的熟練分離技術(shù)，能夠在短時(shí)間內(nèi)把所有海蜇快速分離，從而保證了海蜇系列產(chǎn)品的新鮮度與干凈度。

海蜇里子處理起來比較費(fèi)事。

在碼頭上，婦女們也早早就在岸上支好了爐灶，而海蜇里子、腦子、爪子將被倒入鍋里將現(xiàn)場開水綽熟進(jìn)行攤涼后將被冷藏或冷凍。處理好的海蜇將按照不同的價(jià)格，被經(jīng)銷商所收購，送往島城的各個(gè)飯店。

海蜇頭和海蜇爪子。

你愛吃海蜇嗎？

一般都怎么做？有什么好的做法歡迎留言分享