亞硝酸鹽遍布青島各餐館 老板親自下料

    記者探訪 著色劑小店就有賣

    在王強的指點下，記者來到撫順路批發(fā)市場尋找這種亞硝酸鹽著色劑。在詢問店家的過程中，記者如果直接提出要購買該產(chǎn)品，很多商家都會警惕地打量記者，然后表示沒有這種東西。在多次碰壁后，記者來到一家攤位前，先購買了一袋大盤雞的調(diào)料，在老板找錢的時候趁機詢問這種產(chǎn)品。老板在店內(nèi)側(cè)的角落為記者取了一包名為“庖丁粉”

的著色劑。“一袋20元，10斤肉只能用3克，這一包你就能用大半年。”老板說。記者在購買后查看成分發(fā)現(xiàn)，這種產(chǎn)品主要成分原料就是亞硝酸鹽，此外還有紅曲紅等輔助著色劑。

    根據(jù)2008年市食品安全委員會下發(fā)的 《關于加強亞硝酸鹽銷售使用管理的通知》，對于亞硝酸鹽我市已嚴格執(zhí)行專賣制度，個人購買要出具身份證，而餐飲單位一律不得購買亞硝酸鹽。

    提醒 做到五不吃

    除了要注意肉制品中的亞硝酸鹽外，孫京新教授告訴記者，亞硝酸鹽是一種氧化劑，除了人為在食品中添加亞硝酸鹽外，亞硝酸鹽還廣泛存在于自然環(huán)境中。許多蔬菜里亦含有較多的硝酸鹽及亞硝酸鹽，特別是蔬菜長時間存放后，蔬菜中的硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

    海慈醫(yī)院急診部的宋永欣主任告訴記者，誤食亞硝酸鹽純品一般在10分鐘發(fā)作。進食含有大量硝酸鹽的蔬菜，在腸道內(nèi)硝酸鹽經(jīng)細菌還原為亞硝酸鹽引起的中毒稱為內(nèi)源性亞硝酸鹽中毒，又稱腸原性青紫癥，也就是民間俗稱的“烏嘴病”。

    “對于普通市民來說，在日常飲食中要嚴把口入關，做到‘五不吃’：不吃腐爛變質(zhì)的蔬菜；不吃隔夜菜和變味的剩飯剩菜；不將亞硝酸鹽當食鹽誤食；不吃劣質(zhì)熟食品（特別是外觀鮮紅的肉制品）；不吃腌制時間不足9天的腌菜。”宋永欣介紹說。