2、菠菜沙拉

    2、菠菜沙拉

    材料：菠菜300克，生菜油100克，煮雞蛋200克。蔥頭末150克，醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。

    做法：

    ①制醋油沙司：將兩個(gè)熟蛋黃搓碎，用籮過(guò)入盆內(nèi)，放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精，用勺仔細(xì)地?cái)噭颍沟包S成泥，再陸續(xù)倒入生菜油，隨倒隨攪，一點(diǎn)點(diǎn)攪開(kāi)。然后倒入醋精，攪勻，調(diào)好味，即可過(guò)籮裝入干凈的瓶?jī)?nèi)，加蓋保存。使用時(shí)，可把瓶子晃動(dòng)一下再往外倒。

    ②菠菜擇洗干凈，用開(kāi)水燙一下，切成碎段，堆在盤(pán)中央成山丘形。

    ③煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上1/2，其余圍盤(pán)邊，蔥頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上即可。

    7、五味豬肚湯

    7、五味豬肚湯

    材料：黃耆、黨參、茯苓、白術(shù)、山藥各15克、豬肚適量。鹽、料酒各適量。

    做法：

    ①豬肚翻面以面粉或鹽巴反復(fù)搓洗干凈，再翻回正面，汆燙去苦、去腥。撈起后，平剖為二，再切大塊。

    ②將所有藥材以清水快速?zèng)_洗干凈，與豬肚一起放進(jìn)燉鍋，加水淹過(guò)材料，先以大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，待豬肚完全熟爛，加鹽、料酒調(diào)味即可。