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月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，但隨著食品安全監(jiān)管力度的加大，許多不安全的食品事件屢屢曝光，在一定程度上影響了消費(fèi)者的消費(fèi)信心。中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，北京市工商局有關(guān)專家提醒消費(fèi)者注意鑒別月餅質(zhì)量，并盡量到大型商場(chǎng)超市中選擇大企業(yè)的產(chǎn)品。
月餅質(zhì)量的鑒別，
要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。質(zhì)量好的月餅看上去表皮呈均勻的金黃色，呈半透明狀，有油光亮，硬實(shí)不露餡、不變形，表面花紋、字跡清晰；餡料細(xì)膩，致密，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，無(wú)霉變。如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應(yīng)完整，與餡料接觸的界面應(yīng)較清晰，蛋黃呈大紅或金黃色。廣式月餅皮薄餡大，皮的厚度一般不超過(guò)２毫米。
質(zhì)量好的月餅嗅起來(lái)應(yīng)呈餡料本身所特有的香味，如蓮籽、紅豆沙等；如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應(yīng)有其特有的香氣；不應(yīng)有異味或油脂酸敗味。
質(zhì)量好的月餅嘗起來(lái)面皮柔軟、薄，餡料味重濃郁，廣式月餅的餡料口感細(xì)膩，入口爽滑。（新華社北京記者劉浦泉）
特約編輯：LUCKY
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