在全國食品類市場價格普遍上漲的背景下，水產(chǎn)品價格仍保持下跌態(tài)勢，去年全年水產(chǎn)品價格指數(shù)難改變負增長局面。
去年海水魚中的第一大類產(chǎn)品帶魚的價格與上年比下降了20％左右。國內(nèi)帶魚在產(chǎn)量減少50％的情況下，價格仍呈下跌態(tài)勢。國產(chǎn)帶魚從口感、品質(zhì)上均強于進口帶魚，但即便產(chǎn)量下降，價格也上不去。出現(xiàn)這一反常現(xiàn)象的原因在于：一、進口帶魚左右了帶魚以致整個水產(chǎn)品市場的價格；二、國產(chǎn)帶魚的生產(chǎn)與加工質(zhì)量長期得不到根本性改變，規(guī)格不符、重量不實、脫皮嚴重成為普遍性的頑癥，影響了其銷售；三、原產(chǎn)地保護標識的意識淡薄。不管是廣西北海、廣東陽江，還是福建霞浦、連江產(chǎn)帶魚，到了銷地都叫舟山帶魚。國產(chǎn)帶魚必須走區(qū)域化、組織化、規(guī)�；�、品牌化的生產(chǎn)與加工之路。
隨著玉米、大豆等糧食飼料價格的上漲，鮮活養(yǎng)殖魚類的價格也理應上升，但受海水魚市場的影響，去年鮮活養(yǎng)殖魚類價格仍呈下滑趨勢，如草魚價格，湖北潛江5元／千克，比上年低10％，蘇州6元／千克，比上年低10％；鯉魚價格，湖北潛江4元／千克，比上年低20％，北京5.3元／千克，比上年低9％；鱖魚價格，湖北潛江40元／千克，比上年低13％，廣東南海33元／千克，比上年低14％，此價格如長期得不到改變，那么今年養(yǎng)豬的將比養(yǎng)魚的多。去年以來，蝦蟹已成為水產(chǎn)品中的主流產(chǎn)品，主要原因在于，蝦蟹價格的跌幅均在30％以上。高檔魚如金鱒、虹鱒、淡水鱸魚價格的跌幅也超過低檔魚。低檔魚要提升價位，再也不能在品種的改良上做文章，而應該主要在養(yǎng)殖方式、飼料投喂、養(yǎng)殖周期上做文章，大力提高魚肉的品質(zhì)，這是低檔淡水魚的根本出路。
隨著市場的競爭，傳統(tǒng)淡水魚的價格已基本上穩(wěn)定，但有些品種如鯽魚、羅非魚，季節(jié)性價差能達到一倍。草魚、鯽魚、鳙魚已從過去的“四大家魚”、“五大優(yōu)質(zhì)魚”中脫穎而出，成為大眾化市場中最受歡迎的三大品種。羅非魚刺少肉多，但由于價位較高，近兩年已成為水產(chǎn)品出口的重要產(chǎn)品�；盍_非魚零售價每500克8元，是凍魚價格的2.1倍。
中檔鮮活魚以鱖魚、河鰻、黃鱔為主，價格約在每500克10—30元，加州鱸魚由于肉質(zhì)松軟，且價格較低，已成為餐飲界清蒸魚的主要原料。近兩年，虹鱒、金鱒等冷水魚的價格急劇下跌，但市場仍然難以打開。主要原因在于，冷水魚食法以生吃或煙熏為主，不適宜紅燒，與中國人的消費習慣相左。冷水魚欲進入中國大眾化消費市場，估計還需要10年以上時間，除非市場零售價格降到每500克8元以下。錢卓
