早報訊
據(jù)央視報道，說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當(dāng)中有名的招牌，它以獨特配方、獨特的生產(chǎn)工藝而為人稱道。在平遙有一位老板說，他的加工點里，不管是什么肉，都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來？
騾馬肉充牛肉
在平遙縣城里，牛肉的加工點不下幾百家，記者隨機來到了一家牛肉加工點，見到了加工點的老板。當(dāng)記者問到“不純”牛肉是怎么回事時，他顯得很警覺，沒有回答記者的問題。幾經(jīng)周折記者來到一家加工所謂“不純”牛肉的加工點，老板說，明天就會有這種肉送來。第二天一大早，記者在他的帶領(lǐng)下來到了附近的一個車庫里，看到一輛滿載貨物的農(nóng)用車，編織袋里就是送來加工的肉。據(jù)他介紹，“不純”的牛肉就是騾馬肉，在平遙一斤牛肉要7、8塊錢，而騾馬肉則不到6塊錢，所以用騾馬肉冒充牛肉可以大大降低成本。
記者再次來到該加工點發(fā)現(xiàn)，老板在一旁正往這些肉里注水。他告訴記者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。原來，這位老板所說的用來加工摻假牛肉的藥，竟然是嚴禁在食品加工中使用的工業(yè)鹽。
多出肉有高招
老板告訴記者，正常的情況下，一斤生肉煮熟后能出六兩左右的熟肉，而一些技術(shù)高明的加工點，一斤生肉能煮出一斤一兩的熟肉。在他的指點下，記者在附近的一個加工點里見識了多出肉的高招。
加工者像做化學(xué)實驗般不停的稱量著各種東西，他說這些添加劑就是用來提高產(chǎn)量的，然而，他卻始終不肯告訴我們添加的這些東西是什么，只是說有的毒性大不能多放。經(jīng)過了記者多次詢問，這里的老板始終沒有說出這種和砒霜類似的有毒添加劑到底是什么。
記者在平遙走訪了近十家牛肉加工點，這些加工點在加工牛肉時添加的化工原料各不相同，但制作方法卻大同小異。右圖：“牛肉”制作現(xiàn)場。
