晚報(bào)訊
最近，從市科技局傳來好消息，我市去年4月從挪威引進(jìn)的首批3000尾三文魚苗長勢喜人，證實(shí)了三文魚在青島養(yǎng)殖的可行性，三文魚的本地養(yǎng)殖，可能使三文魚端上普通市民的餐桌。
為何選擇三文魚？
為什么在眾多的魚類品種中，我市選擇引進(jìn)三文魚？科技局海洋科技處專家王海平說，選擇引進(jìn)三文魚是經(jīng)過考察確定的：首先，青島的海水鹽度與其原來的生活環(huán)境相仿；其次，青島有水庫，也有海洋，能滿足“三文魚”多個時期的生長；最后，除了夏季之外，青島的海水溫度很適合三文魚的生長要求。王海平告訴記者，要三文魚在青島安營扎寨，最大困難就是青島海域夏季水溫過高，不適合三文魚生長�，F(xiàn)在，專家通過讓三文魚在水庫“避暑”的辦法，解決了這一問題。目前，有近9000尾三文魚正在即墨鰲山衛(wèi)50畝的三文魚基地里茁壯成長。
青島三文魚有兩大優(yōu)勢
三文魚的生長周期是18個月，一條長成的三文魚一般在1.5公斤－2公斤。去年4月和9月，我市從挪威引進(jìn)三文魚后，初期讓200克重的魚苗生活在淡水中，然后經(jīng)過一系列馴化工作后，引入海水中養(yǎng)殖�，F(xiàn)在，首批三文魚大多長到3公斤左右，且成活率很高，保守估計(jì)在85％。除了一小部分投放市場之外，其他的將作為“親魚”繁衍后代。
青島養(yǎng)殖的三文魚口味更好，比淡水三文魚要鮮，肉質(zhì)更有彈性；生長周期短，大約13－14個月就能上餐桌。
據(jù)了解，三文魚目前在我市主要是從國外或外地引進(jìn)，供應(yīng)各大酒店，每公斤價格是240元到320元。地產(chǎn)三文魚上市后，預(yù)計(jì)可跌至40－60元／公斤的價格，到時候，三文魚就能真正游上市民的餐桌了。（冷雪紀(jì)和春）
三文魚
三文魚是英文Salmon的音譯，又稱鮭魚或大馬哈魚，屬于冷水性的高度洄游魚類。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）公布的漁業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示：全球具有商業(yè)價值的三文魚品種有三十余個，但目前只有6種鮭魚和2種鱒魚是最常見的，這8種鮭鱒魚類的產(chǎn)量占全球鮭鱒魚總產(chǎn)量的95％以上。
三文魚肉質(zhì)鮮美，其肉色呈紅色或鮮橘紅色，極易引起人們的食欲。其營養(yǎng)豐富，對人體健康裨益良多。它含有豐富的w－3不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。w－3不飽和脂肪酸能降低血液里的膽固醇含量，有效防治心、腦血管疾病及減輕因風(fēng)濕、牛皮癬等疾病產(chǎn)生的痛苦，更可預(yù)防慢性疾病、糖尿病和某些類似的疾病。
三文魚還富含維生素 A、B1、B2、B12和
D，其膽固醇含量很低（每100g魚中膽固醇含量低于70mg），這樣的高蛋白、低熱值是符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的健康食品。
