水產(chǎn)品市場中對蝦攤最多，商販們希望蝦市帶動歲末水產(chǎn)品市場再火一把。
南美白對蝦
中國對蝦
近日，對蝦放量上市，許多商販稱這是剛捕回的大對蝦，并介紹后腿發(fā)紅的最正宗。昨天，記者就此事專門請教專家來解釋——
海捕蝦來青過年？
晚報訊
正值歲末，水產(chǎn)品迎來了一年中最旺銷的日子。最近市民孫女士向本報反映，年前市場上對蝦特別多，小商販們自稱這些是大漁船從遠海區(qū)剛打回來的海捕蝦，趁年前返航賣個好價錢。一個商販還向圍觀的市民傳授經(jīng)驗，“后腿發(fā)紅的才是正宗海捕蝦�！边@到底是什么海捕蝦？昨天，記者請市海洋與漁業(yè)局的專家解開了其中的奧秘。
對蝦買賣做得火
昨天，記者在一些農(nóng)貿(mào)市場看到，海鮮市被賣對蝦的攤位占據(jù)了近1／3面積。全身青里泛黃、黃里透紅的對蝦身長都在十厘米以上。一位商販不停地向過路顧客推薦，“剛上岸的海捕蝦，便宜又新鮮了�！庇浾呦蜻@位商販打聽“現(xiàn)在哪里還有鮮蝦，不是冰凍的嗎？”他說，“這是剛從南方海區(qū)捕到的，對蝦一捕上船就冰凍起來了，上岸才沒幾天�！�
“海捕蝦”來路不清
隨后，記者采訪了市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處副處長張永舉，他告訴記者，市場上出售的海捕蝦有兩種可能，一是去年10月份旺汛期冰凍的蝦，二是白對蝦冒充海捕蝦，而真正的海捕蝦因為數(shù)量稀少，一般都是禮品包裝，其價格昂貴。
海捕蝦不可能大量上市
據(jù)介紹，市民常說的海捕蝦學名叫中國對蝦，它的甲殼薄，光滑透明，雌體呈青藍色，雄體呈棕黃色，頭胸甲前緣中央突出形成額角，額角上下緣均有鋸齒。它主要分布于我國黃渤海和朝鮮西部沿海。捕撈季節(jié)每年有春、秋兩季，10月中下旬為旺汛期。11月以后，中國對蝦開始向南海海域回游越冬，青島海域基本見不到。而此時就算漁船在南海捕蝦，收獲也不會太大，市場上不可能有大量海捕蝦上市。
養(yǎng)殖白對蝦充數(shù)
還有一種蝦叫南美白對蝦，原產(chǎn)于中、南美洲太平洋沿海，是世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦種之一，近幾年成功地引入中國。南美白對蝦外形與中國對蝦酷似，體長殼薄。與其他每年只能收兩茬的本土蝦最大的不同是，在南方養(yǎng)殖南美白對蝦一年三熟，換肉率較高，市價利潤空間大。同樣體格大小的南美白對蝦與中國對蝦價格相比，每公斤差價為40－60元。一些商販可能會利用這兩種蝦體態(tài)相似而價差較大的特點渾水摸魚，用白對蝦冒充中國對蝦。
辨別真假看蝦頭
怎樣辨別買到的是否為中國對蝦呢？張?zhí)庨L解釋道，蝦的后腿都發(fā)紅，從后腿顏色不能判斷蝦的品種。中國對蝦最大的特點是其頭頂?shù)念~針遠長于頭胸甲，而南美白對蝦的額針卻比頭胸甲短。市民在購買海捕蝦時，最好先看看蝦頭，比較一下頭頂中央的額針與胸內(nèi)側伸出的頭胸甲的長短。（劉蘭星）
