距離中秋尚有一段時(shí)間，但月餅大戰(zhàn)已經(jīng)如火如荼，與前幾年不同的是，今年月餅以“實(shí)惠”為主流，不再追求“買櫝還珠”式的奢華包裝，而是在健康、保健上下起了功夫。最受消費(fèi)者青睞的要數(shù)低糖月餅、無蔗糖月餅和保鮮月餅。
雖然月餅市場(chǎng)“百花齊放”，但人們?cè)诔栽嘛炆弦验_始講究“個(gè)性化”了。像年輕的女孩比較鐘愛豆沙、水果、巧克力、清真等純素的清淡月餅；多味化的椒鹽、榨菜、鴨脯、魚肉、火腿、香腸、咸肉、蛋黃等月餅，口味甜中有咸或咸中帶鮮或鮮中微辣，風(fēng)味獨(dú)特，消費(fèi)者樂意接受；一些配以海產(chǎn)品加工而成的紫菜月餅、鮑魚月餅、銀魚月餅，新穎的綠茶月餅和海藻月餅，也成為消費(fèi)者選購(gòu)的目標(biāo)。
反傳統(tǒng)的改良月餅也也是今年的一個(gè)熱點(diǎn)。冰皮月餅以冰皮粉制成的月餅皮，薄如冰、白如雪，不經(jīng)爐火烘烤，晶瑩剔透；蕎麥、綠豆、紅薯、玉米面等雜糧制成的雜糧月餅，纖維含量高，口感粗糙，營(yíng)養(yǎng)豐富；冰淇淋月餅以冰涼、松脆的口感，香草、巧克力、草莓、咖啡、水蜜桃、菠蘿等多種口味，受到小孩子的青睞。
形狀一口一個(gè)的“迷你”月餅成為今秋月餅市場(chǎng)的主流。往年120克一塊的“大塊頭”月餅，變成50克、60克甚至更小的“可愛多”，每盒內(nèi)有8塊、9塊、16塊裝不等，每塊月餅分隔包裝，很適合于“胃口越來越小，口味越來越高”的現(xiàn)代人需求。
另外，一些大酒店也加入到大規(guī)模生產(chǎn)月餅的行列，從很大程度上推動(dòng)了月餅的“精品化”。這絕非包裝和名稱上的喧賓奪主與巧立名目，而真正使質(zhì)量也上了星級(jí)，無論是月餅皮的松軟細(xì)膩還是餡的精工細(xì)作與貨真價(jià)實(shí)都顯示了大酒店的名廚薈萃，講究工藝的深厚功底。因此，盡管這些月餅的包裝不是特別精致，價(jià)格不菲，然而較之那些華而不實(shí)的精裝月餅，酒店的“星級(jí)”招牌與考究，還是吸引了相當(dāng)大的消費(fèi)群體。本報(bào)記者
