一段時(shí)間以來，總能從一些刊物上看到吃素有益的文章，一些朋友聚餐時(shí)，也都以吃青菜為時(shí)尚。慢慢地，吃慣了大魚大肉的老饕們，開始注意素食的另類美味；注重健康、美麗的老年群體和女孩群體，也瞄上了吃素的好處。那么，什么是素食？吃素到底好在哪兒？它的制作、原料又有什么特色？記者帶著這些問題，走訪了坐落于云霄路的青島天華香素食館的劉樹彬經(jīng)理。
他說，在歐美、東南亞，能以素食款待朋友被視為最高禮儀。在國內(nèi)，吃素食是新的餐飲潮流。目前在青島，“多吃青菜少吃肉”的素食潮也在悄然興起。越來越多人家的餐桌上，雞鴨魚肉已不是主角，取而代之的是蔬菜、水果等綠色食品。當(dāng)然，目前人們對真正的素食還存在一個誤區(qū)。例如這類所謂的素食不外乎是幾種豆類制品和青菜所做成的簡單菜肴，同時(shí)還因?yàn)樵谂腼兎绞缴喜蝗缛澆嘶佣啵茈y成氣候。因此，人們常說的吃青菜對身體有益與吃素有益，其實(shí)是不完全相同的兩個概念。
除了青菜，素食的取材多來自蘑芋、香菇、海藻、脫脂豆類等。這些原料是用高科技手段制造出舍棄過多脂肪膽固醇，留下自然營養(yǎng)，同時(shí)又兼顧食物原汁美味的高蛋白天然食品。在烹調(diào)方式上要求嚴(yán)格而講究，色拉油、專用的素食調(diào)味品自不必少，鍋、碗等器皿要與葷徹底“絕緣”，就連蔥、蒜等“小五
葷”也要完全屏棄。雖然少了這么多的作料，但素食爐火純青的清新美味和假做真時(shí)真亦假的造型，無不令食者嘆為觀止。天上飛的、地上跑的、水里游的，只要平時(shí)能看到、吃到的美食均會在此被改良出現(xiàn)。該素食館推出的獨(dú)家配制的黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蘋果為原料的原味果汁，為素食增色不少。
據(jù)介紹，這新的“食尚”和低門檻的價(jià)位使許多老人把素食館作
為過生日、聚會的首選。同時(shí)因?yàn)槭痴呷缭�，素食館還為訂不上位的人推出了外賣和素食產(chǎn)品超市，專供各類真空包裝的素食原料。記者崔燕
