不少老人把冰箱當(dāng)成食物保險(xiǎn)箱，生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱內(nèi)一放，以為不會(huì)腐敗變質(zhì)，絕對保險(xiǎn)了。其實(shí)，把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”，是十分錯(cuò)誤的。
有的人認(rèn)為飯菜置于冰箱內(nèi)已保持新鮮了，所以從冰箱中取出的剩飯剩菜不重新回鍋就吃，結(jié)果有些人出現(xiàn)了腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)致人死亡。
肉及魚類食品含脂肪較多，貯存在冰箱內(nèi)主要變化是脂肪酸敗。一般情況下，冰箱溫度在5℃以下，肉類可存放3—5天，0℃以下可保存10天以上，而鮮魚在1℃時(shí)只能保存2—3天。冰箱冷藏室內(nèi)溫度一般在5℃左右，如果開門次數(shù)多，就要影響溫度的穩(wěn)定。一旦遇上冰箱斷電或故障，原來附在食品上的細(xì)菌就會(huì)蘇醒和活躍起來，重新繁殖生長。如果，在冰箱內(nèi)一次取出生食品過多，用不完又重新放入冰箱，就等于給細(xì)菌一次茍延殘喘的機(jī)會(huì)，使細(xì)菌得以繁殖。
平時(shí)，要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，先進(jìn)先吃，防止因貯存時(shí)間過久而變質(zhì)。要定期（一般以2周為宜）對冰箱進(jìn)行清洗，去除異味。要在食品周圍保留必要的空隙，使冷空氣對流。要做到貯藏于冰箱中的食品，一定要重新燒煮后再吃。房雷
