當(dāng)大街小巷、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里掛滿香腸的時(shí)候，那就是快要過(guò)年了。

記得小的時(shí)候，每逢過(guò)年每戶都要供應(yīng)半個(gè)豬頭、四只豬蹄和幾斤豬肉，那時(shí)候各種生活物資供應(yīng)緊張，品種也不多，有些人家為豐富春節(jié)的家庭餐桌，灌上三、五斤香腸掛在窗下晾曬，孩子們天天仰望著一串串香腸垂涎欲滴，期盼著年夜飯，也成了街頭一景。

隨著改革開(kāi)放，商品逐漸豐富，過(guò)年灌香腸的風(fēng)氣淡化了一段時(shí)間?；蛟S人們膩煩了制式的味道，或許是要追求品質(zhì)和個(gè)性，從九十年代開(kāi)始，過(guò)年灌香腸又風(fēng)行了起來(lái)。

老尹在黃島路周邊賣(mài)豬肉有三十多年了，二十年前，從中山路上廣東飯店的一位廚師那里得到一個(gè)灌香腸的配方，試著灌了一點(diǎn)，逐漸打開(kāi)了銷(xiāo)路，現(xiàn)在一個(gè)灌香腸的季節(jié)能為客戶定制萬(wàn)八斤豬肉的香腸。除了個(gè)人客戶，他們夫妻倆還經(jīng)常為周邊的單位批量定制。

喬喬是濰坊人，從鎮(zhèn)江路早市的時(shí)候她就在早市上經(jīng)營(yíng)豬肉攤，后來(lái)隨早市遷到了鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，已經(jīng)二十多年了。灌香腸的季節(jié)，因?yàn)榉?wù)好，香腸的味道好，價(jià)格合理，每年能灌大約四噸多豬肉的香腸。她說(shuō)，灌香腸一定要用高度白酒，最好是60°以上的，這樣才能把宏仁堂五香面里獨(dú)特的味道激發(fā)出來(lái)。