“鲅魚、鮮鲅魚來了，快來嘗鮮吧?！?span style="">近兩天，島城各農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的部分海鮮商販開始叫賣鲅魚了，大小不一的鮮鲅魚擺滿攤位，也有了春天的氣息。“給老丈人送鲅魚”的時候到了嗎？

團島市場一處海鮮攤位擺上了鮮鲅魚。

3月17日，記者探訪我市部分農(nóng)貿(mào)市場時了解到，目前市場上出售的鲅魚的確是鮮鲅魚，但并不是青島本地的鲅魚，這些鮮鲅魚多是來自我國南方地區(qū)，按照往年的規(guī)律，青島本地的鲅魚預(yù)計還要20多天才能上市。

探訪

鮮鲅魚擺上市場攤位

“春鲅魚，剛剛上市，來一條嘗嘗鮮吧?！?月17日上午，記者來到團島農(nóng)貿(mào)市場，部分海鮮攤位上開始豐富起來，鮮鲅魚被擺上了攤位?！白蛱觳砰_始有貨，我們就進了一些，賣得很快，大家都迫不及待嘗鮮呢。”一家海鮮攤位的老板張偉說，當(dāng)天早晨，她進了300多斤鮮鲅魚，到上午10點多，已經(jīng)所剩無幾了。而隔壁一家攤位的李老板當(dāng)天早晨進了200多斤鮮鲅魚，還剩下有100斤。

海鮮攤位上多了鮮鲅魚。

“價格不貴，大家又太長時間沒吃到新鮮的海鮮了，所以很多人很自然就會買一條嘗嘗?！睆垈ジ嬖V早報記者，當(dāng)天進到的貨沒有太大的，最大的也就3斤重，其中多數(shù)是1－2斤的，按照個頭，售價每斤從14元至20元不等，這個價格相對來說還不算太貴，比往年這個時候要低幾元錢，一般人都能吃得起。張偉說，前些天市場上的鮮魚主要就是梭魚，大家已經(jīng)差不多吃膩了，鮮鲅魚上市得很及時。

“這些日子，每天來市場上看海鮮，反復(fù)就是那幾種，殼類的海蠣子、扇貝、蛤蜊最多，魚類除了梭魚和部分小雜魚，剩下的基本是冰凍的青魚、黑頭、鱸魚等，一年四季都能吃到?！辟I了一條2斤多重鲅魚的市民陳女士說，鮮鲅魚來了，終于可以換換口味了。

新上市的鮮鲅魚個頭不大。

“進貨的品種多起來了，很多本地漁船開始出海了，立蝦、八帶等新鮮的海鮮多起來了?！焙ｕr攤主李老板說，最近一周來，他們?nèi)ミM貨的種類也豐富起來了，相信很快更多的海鮮也來了。

記者在北村早市海鮮攤位上看到，已經(jīng)有少量的鲅魚銷售，不過這些鲅魚個頭普遍很小，價格從18元到20元不等。當(dāng)然也有一些冰凍鲅魚銷售，價格在每斤15元。

探訪

上市鮮鲅魚來自南方地區(qū)

記者在團島農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的各海鮮攤位轉(zhuǎn)了一遍，大約有七八個攤位銷售鮮鲅魚，詢問鲅魚的來源，各攤主的說法并不一樣。個別攤位的攤主說這是本地的鮮鲅魚，“今年天氣暖和，水溫高，鮮鲅魚早上市?！币患覕偽坏臄傊鬟@樣說。而多數(shù)攤位的攤主都承認，這不是本地鲅魚，其中有說是來自威海石島港，也有說是來自日照嵐山港的，他們都說，青島本地鲅魚還需要等一段時間，大約4月中旬才能上市。

“我這些鲅魚是來自日照嵐山港，大約那些靠港卸貨的船也是從南方收來的吧?！睆垈ジ嬖V早報記者，按照一般規(guī)律，現(xiàn)在上市的鲅魚應(yīng)該是產(chǎn)自浙江舟山。他說，今年來自南方的這些鮮鲅魚比往年早了一周左右，往年一般是3月20日以后才能見到南方來的鮮鲅魚，這可能就是因為今年冬天比較暖和，水溫高的原因。

“按照往年，新鮮春鲅魚4月初陸續(xù)上市，五一期間交易量達到高峰，過后交易量逐漸減少，價格也逐漸下降?！背顷査a(chǎn)品批發(fā)市場工作人員說，今年3月中旬，市場上就有新鮮鲅魚上市，不過數(shù)量非常少，不一定每天都有，一般集中在周六、周日交易，日交易量只有兩三噸。價格上，2斤左右的新鮮鲅魚，批發(fā)價每斤18元到20元不等，三斤左右的，批發(fā)價每斤25元左右。對于市場上銷售的鲅魚，工作人員表示，目前大部分還是解凍鲅魚，新鮮鲅魚數(shù)量很少，且多來自外地，如浙江舟山。

講述

本地鲅魚還要再等20天

“所謂本地鲅魚和外地鲅魚，其實就是同一批鲅魚，只是被捕撈的海域不一樣而已，口感也會略有差別?！睆垈ソ榻B，鲅魚是洄游魚種，每年冬季從北方游到南方越冬，次年開春，隨著水溫逐漸回升，又開始向北游。本地鲅魚與外地鲅魚在品種上沒有差別，只是受到青島捕撈地低水溫、鹽度及食物的影響，外觀和肉質(zhì)略有差別。

想要區(qū)分本地鲅魚很簡單，外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明；本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感覺。記者也注意到，目前市場上銷售的鲅魚，都是灰黑色雨背，魚肚雪白，并且魚身上幾乎沒有藍綠色的熒光。

根據(jù)幾名海鮮攤主的講述，按照往年的規(guī)律，目前鲅魚主要在東海海域，到4月中旬，洄游的鲅魚才能北上到黃海海域，那時候才是真正的本地鲅魚上市。目前這段時間，本地也是有些不錯的海鮮。“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，大部分春季時令海鮮紛紛上市。”城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場工作人員說，新鮮魚類如小黃花魚、刀魚數(shù)量比較多，其中以小黃花魚尤為突出。目前這個季節(jié)，正是小黃花魚帶籽的時候，口感非常好，4月中旬后，肉質(zhì)逐漸偏瘦，口感就差了。同期上市的還有八帶、蝦虎以及蛤蜊等貝類時令海鮮，價格與往年同期差不多，其中今年的海虹獲得大豐收，批發(fā)價每斤1．2元左右。

進展

收魚船將陸續(xù)出海

3月17日，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)管理中心副主任郝振梅介紹，沙子口中心漁港已經(jīng)有8條收魚船完成報備，目前，因為海上鲅魚作業(yè)船的產(chǎn)量較小，預(yù)計這些收魚船近期將陸續(xù)出海。

記者隨后聯(lián)系了一些收魚船的船老大，一位船老大說，今年受到疫情影響，出海時間要比往年晚一個月，為了今年開春收魚順暢，他只能在電話里跟海陽、連云港等地的作業(yè)船船老大聯(lián)系，敲定好買魚合作意向。也有一些船老大明確表示，今年出海晚，再加上人員工資費用上漲，考慮到今年禁漁期從5月1日開始，為了降低出海開支，他們決定開春不出海了，專門等到秋季汛期再出海。

“一條480馬力的收魚船，通常要雇7名船員，出海三天時間，人員工資加上柴油錢，每天開銷要在七八千元，萬一海上收成不好，可能連雇工費用都掙不回來，所以考慮再三，今年春季汛期還是不打算出海了?！币晃淮洗筮@樣說。

你吃鲅魚了嗎？

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（來源 青島早報 記者 孫啟孟 陳勇 王濤）