齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月10日訊 受新冠肺炎疫情的影響，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了一次長(zhǎng)時(shí)間“歇業(yè)”。眼下隨著疫情形勢(shì)漸趨平穩(wěn)，青島西海岸新區(qū)的餐飲企業(yè)也陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，所謂有“?！北阌小皺C(jī)”，經(jīng)此一“疫”，很多餐飲企業(yè)紛紛“觸網(wǎng)”，外賣(mài)平臺(tái)從無(wú)到有，從有到升級(jí)完善，借此對(duì)沖堂食的損失，提高“免疫力”。

“顧客要兩份炒雞，兩份豆皮，兩份土豆蕓豆，再來(lái)兩斤鲅魚(yú)……”在青島西海岸新區(qū)靈山灣路上的金中太大酒店內(nèi)，工作人員正在忙著為網(wǎng)上下單的顧客配貨。記者看到，昔日的海鮮酒樓已經(jīng)變成了一個(gè)生鮮超市，一樓門(mén)口設(shè)置了海鮮區(qū)域，旁邊貨架上堆滿(mǎn)了物美價(jià)廉的新鮮蔬菜、水果，這些商品都可零售。新鮮上市的梭魚(yú)和鮮鲅魚(yú)只要20元錢(qián)和32元錢(qián)每斤，價(jià)格比較實(shí)惠。

受疫情影響，很多原本只經(jīng)營(yíng)堂食的酒店，紛紛想辦法轉(zhuǎn)型。采訪中，金中太大酒店的工作人員表示，作為一家23年的連鎖老店，即便門(mén)店堂食開(kāi)不了，生鮮食材仍然源源不斷供應(yīng)出來(lái)，考慮到店租、用人的成本，干脆轉(zhuǎn)型生鮮市場(chǎng)。

“作為一家經(jīng)營(yíng)了20多年的品牌老店，我們?cè)谌粘＝?jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中也積累了大量?jī)?yōu)質(zhì)的供貨渠道。我們采購(gòu)的蔬菜都是精品的蔬菜，海鮮也都是碼頭當(dāng)天直供的?！苯鹬刑频甑墓ぷ魅藛T周建明向記者介紹，“在方便部門(mén)顧客上門(mén)采購(gòu)的同時(shí)，我們也推出了貼心的無(wú)接觸配送服務(wù)。在配送的過(guò)程當(dāng)中，也會(huì)給顧客配上烹調(diào)所需要的小料和制作方法，來(lái)增強(qiáng)顧客的一種體驗(yàn)感?！?/p>

疫情改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣，很多人從菜市場(chǎng)、超市買(mǎi)菜“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”線上。酒店推出了配送服務(wù)，市民通過(guò)微信群下單，酒店會(huì)安排專(zhuān)人將生鮮產(chǎn)品配送到小區(qū)。

目前，各行各業(yè)開(kāi)始有序復(fù)工，伴隨“復(fù)工潮”來(lái)臨，社會(huì)對(duì)于餐飲的需求也慢慢增加，餐飲業(yè)也在籌備開(kāi)業(yè)事宜。除了賣(mài)菜，不少餐飲企業(yè)紛紛想辦法轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)外賣(mài)，研發(fā)適合外賣(mài)的菜式、推出無(wú)接觸外賣(mài)等等。無(wú)疑，這次疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊不小，但在困境面前，餐飲企業(yè)仍保持樂(lè)觀、積極的態(tài)度。疫情既是一次大考，也蘊(yùn)含著機(jī)遇。

“從目前來(lái)看會(huì)員企業(yè)完全復(fù)工，部分復(fù)工大約在達(dá)到50％左右，主要是做一個(gè)是盒飯的外賣(mài)，二是生鮮時(shí)蔬的配送?！鼻鄭u西海岸新區(qū)酒店服務(wù)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉世峰告訴記者，商會(huì)前期引導(dǎo)會(huì)員企業(yè)參與了青島市商務(wù)局，工商聯(lián)和市協(xié)會(huì)舉辦的千店萬(wàn)戰(zhàn)社區(qū)驛站菜籃子工程，這樣既服務(wù)了社區(qū)居民，同時(shí)又給線下的門(mén)店增加了一部分收入。

（閃電新聞?dòng)浾?孫楊 通訊員 韓笑 楊國(guó)棟 青島報(bào)道）