在青島，除了看海吃海鮮，還可以沿著海岸線，欣賞曬魚(yú)的壯觀場(chǎng)面。迎著2020第一縷陽(yáng)光，青島沿海一線的漁民開(kāi)始忙碌起來(lái)。1月1日中午，記者沿著嶗山區(qū)沙子口沿海，一路向北探訪10多個(gè)小漁村，隨處可見(jiàn)曬魚(yú)場(chǎng)，處處都是一幅壯美的“曬魚(yú)圖”。不少外地游客專門開(kāi)車來(lái)到漁村，欣賞青島這一獨(dú)特的漁家文化。

沿海一線“曬”出一幅畫(huà)

每到冬季，青島沿海一線，準(zhǔn)能為游客端上一幅最美的“曬魚(yú)圖”。漁船上，屋頂上、街道旁，一路走來(lái)，看到最多的就是曬魚(yú)風(fēng)景。昨天中午，50多歲的漁民張忠先出海捕魚(yú)回來(lái)，就開(kāi)始忙碌一件事——曬魚(yú)。在他的魚(yú)船上，一根根細(xì)細(xì)的絲線繞著船來(lái)回穿越，大大小小的魚(yú)收拾干凈后，被整齊地掛在絲線上。冬日陽(yáng)光下，各類干魚(yú)經(jīng)海風(fēng)微微吹拂，一股海腥的新鮮味道撲面而來(lái)。老張說(shuō)，他在這里已經(jīng)曬了30多年魚(yú)，一般每到春節(jié)前一個(gè)月，都會(huì)在船上曬數(shù)千斤干魚(yú)，一部分出售，一部分自家吃，還有一部分要送給親戚朋友。

在港東社區(qū)和碼頭上，許多漁民也都在忙著曬魚(yú)。“出海歸來(lái)，現(xiàn)在最重要的工作就是曬魚(yú)?！备蹡|村漁民劉忠義說(shuō)，臨近春節(jié)，他們村幾乎家家戶戶都曬魚(yú)，現(xiàn)在曬上一批魚(yú)，還能賣個(gè)好價(jià)錢。隨后，記者在即墨鰲山衛(wèi)街道的七溝村、潘龍莊、垛石村和田橫島省級(jí)旅游度假區(qū)山東頭村看到，漁民家的屋頂、路邊，都成了“曬魚(yú)場(chǎng)”。林林總總形成一幅壯觀的曬魚(yú)圖畫(huà)。

18斤大鱸魚(yú)曬出好味道

走進(jìn)嶗山區(qū)王哥莊街道何家村，“曬魚(yú)方陣”躍入眼簾。偏口魚(yú)、鰻魚(yú)、鲅魚(yú)、面包魚(yú)、舌頭魚(yú)，還有18斤重的大鱸魚(yú)……一大早，祖輩居住在這里的漁民陳純志便和妻子忙碌起來(lái)。他在自家門口支起一張張網(wǎng)，將魚(yú)整齊擺放在上面，大大小小的魚(yú)整合后，排列起來(lái)十分好看，引來(lái)許多路人前來(lái)觀看。

54歲的老陳介紹，每年冬天都曬魚(yú)，本地魚(yú)多一些。曬魚(yú)看著簡(jiǎn)單，還是需要一定經(jīng)驗(yàn)積累。老祖宗留下的曬魚(yú)方法很簡(jiǎn)單，但有一點(diǎn)很重要，要想保持鮮度，只能放一點(diǎn)鹽，再晾曬到半干狀態(tài)?！斑@條鱸魚(yú)重18斤，曬了一天后重量也在14斤，看著魚(yú)的外表干了，實(shí)際上里面還有不少水分，這樣可以留住鱸魚(yú)本來(lái)的鮮味。今年的甜曬魚(yú)比去年價(jià)格能高幾塊錢。今年鲅魚(yú)每斤50元左右，偏口40元，舌頭每斤在35元左右……”說(shuō)話間，老陳雙手用力搬起一條大魚(yú)興奮地說(shuō)。

“趁著天氣好，要多曬一些，主要以鲅魚(yú)為主?！奔茨椛叫l(wèi)街道垛石村53歲的漁民孫誠(chéng)譚說(shuō)，他家祖輩就靠曬魚(yú)為生，每年冬季，村里許多漁民都開(kāi)始忙著曬魚(yú)，村民的屋頂成了“曬魚(yú)場(chǎng)”。記者站在屋頂上放眼望去，一幅幅曬魚(yú)圖組成了美麗的畫(huà)卷，小漁村變成了以漁家文化為主的旅游特色村。

曬魚(yú)民俗傳承600多年

青島沿海居民，多數(shù)從事海洋捕撈、養(yǎng)殖和海產(chǎn)品深加工。甜曬魚(yú)，更是有獨(dú)具特色加工工藝，一鹵鮮鲅魚(yú)、湯腌魚(yú)等傳統(tǒng)做法，被譽(yù)為“六百年前的原汁原味”。

大的有鲅魚(yú)、面包魚(yú)，小的有黃花魚(yú)、舌頭魚(yú)……20多個(gè)品種的新鮮海魚(yú)，加上傳承600多年的老手藝，就成了今天青島沿海一線的獨(dú)特風(fēng)景——甜曬魚(yú)。甜曬魚(yú)不是每個(gè)季節(jié)都能吃到的，只有在冬至前后才能大量出現(xiàn)。孫誠(chéng)譚是即墨特色旅游村——垛石村出名的曬魚(yú)高手，無(wú)論什么品種的魚(yú)，他都能輕松駕馭。曬魚(yú)第一步就是打鱗，從背部切開(kāi)，除去內(nèi)臟。然后再切上一刀，別看這簡(jiǎn)單的一刀，其實(shí)很重要。每條魚(yú)經(jīng)過(guò)這樣的一個(gè)過(guò)程之后，就要進(jìn)入下一道工序了：洗凈、泡水，拿來(lái)經(jīng)過(guò)沉淀的海水，將一條條切好的魚(yú)扔進(jìn)里面，洗干凈魚(yú)身上的內(nèi)臟殘留物、血水、鱗片，再用海水泡上十分鐘，這樣魚(yú)肉里就浸入了海水的味道，更鮮了。最后一步就是“曬”，將洗凈泡好的魚(yú)平整、整齊地平攤在曬魚(yú)架上，魚(yú)肉朝上，過(guò)個(gè)幾天，新鮮美味的甜曬魚(yú)就曬好了。本版攝影撰稿記者 康曉歡